合作交流

　　当川菜遇上西餐，味蕾将会跳起什么样的舞蹈？近日，受法国蒙彼利埃孔子学院和比利时鲁汶大学孔子学院邀请，学校后勤保障部首次派出成电川菜厨师代表团赴蒙彼利埃和鲁汶，与海外同行开展厨艺和饮食文化交流，用美食拉近三座城市的距离。

　　代表团一抵达蒙彼利埃，便开始紧张筹备由蒙彼利埃孔子学院和电子科大主办的为期两天的“川菜美食节”。一个月前就报名的十五位法国朋友早早来到本次活动举办地乔治·弗莱士餐饮职业高中，参加川菜名菜“宫保鸡丁”工作坊。成电川菜大厨们热情地向大家介绍川菜的特点，展示了宫保鸡丁的做法。川菜选料之讲究，层次之分明，味道之独特，让在场学生和老师连连称赞。在三位厨师的耐心指导下，学生分组参加体验操作，这场跨越文化的美食教学碰撞出精彩的火花。

　　中西餐PK环节，规定在乔治·弗莱士餐饮职业高中订餐的客人可自主选择中餐或法餐，我校厨师为绝大多数选择川菜的用餐客人精心准备了宫保鸡丁、麻婆豆腐和水煮牛肉三道代表性川菜，当三位大厨走出厨房与客人见面时，迎接他们的是持续不断的掌声和喝彩声。

　　当晚，一场更大规模的中法美食盛宴拉开帷幕。法国蒙彼利埃市副市长Chantal MARION女士，法国蒙彼利埃大学副校长、蒙彼利埃孔院理事长Christian LAGARDE先生，蒙彼利埃学区国际关系部 Franck LE CARS先生，蒙彼利埃保罗·瓦勒里大学代表Patricia GARDIES女士，孔院中方院长马燕、外方院长裴滢以及学校代表出席宴会。由我校厨师制作的孔雀雕花让大家惊叹于中国菜刀工的精细，作为前菜的具有四川特色的卤菜拼盘极大地吊起了大家的胃口，由水煮牛肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁等传统川菜组成的主菜盘一菜一格，传达着川菜的用料精髓，让大家赞不绝口。

　　此后，代表团在比利时鲁汶大学开展了为期三天的交流。在鲁汶大学孔子学院中方院长邓新华、外方院长黎伟的安排下，代表团参观了鲁汶大学最大的学生餐厅ALMA，三位厨师被邀请进入餐厅厨房，与比利时厨师配合为学生准备了当晚特推菜品——宫保鸡丁。餐厅窗口前，有近300名学生为品尝这一名菜排成长龙。队伍中除了比利时学生外，也有很多中国留学生，他们表示很久没有尝到正宗的家乡的味道了，非常期待。现场烹饪的250份宫保鸡丁提前售罄，同学们表示很高兴能在留学校园的餐厅品尝到地道的中国菜。

　　在当晚的交流中，ALMA餐厅负责人Daniel Lips衷心感谢孔子学院和电子科大代表团将川菜带到鲁汶大学餐厅，表示将来会考虑将宫保鸡丁补充进ALMA的常规菜单。代表团表示，此次交流让大家全方位了解了国外高校餐厅的运作，为电子科大餐厅的改进和发展提供了全新的思路。

　　代表团与还与比利时厨师在鲁汶自由技术学院（VTI）开展了烹饪工作坊。我校厨师现场烹饪了宫保鸡丁、麻婆豆腐和菊花鱼，让比利时同行们赞不绝口。比利时厨师也烹饪了两道西餐，其专业水准和菜品质量给大家留下了很深的印象，本次活动为整个交流活动画上一个完美的句号。

　　代表团团长表示，感谢学校和孔子学院和提供此次很好的交流学习机会，让成电川菜厨师代表团首次走出国门，与海外同行面对面交流中西餐文化。希望今后继续开展这种交流，让外国友人更好地了解中国的饮食文化，了解川菜，了解成都和电子科大。